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Mejillones a la crema - 3 Kg. de mejillones de Vengarco.
- 1/4 l. de caldo de mejillones
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1/4 l. de nata fresca
- 1 cebolla
- 1/4 l. de leche
- Sal y pimienta
- Perejil picado
Se limpian los mejillones y se abren con vapor y un poquito de agua, también con la cebolla picada.
Una vez abiertos se escurren y se reserva el agua, se retira la concha vacía y se colocan los mejillones en una cazuela de barro. Finalmente se echa la salsa por encima con el perejil picado.
Para la salsa se funde la mantequilla en un cazo y se echa la harina, se refríe y se echa la leche. Se trabaja con unas varillas para que no coja grumos, se deja cocer un poco y agregamos la nata, quedando la salsa terminada. |
